{"title":"開源皮蛋","description":null,"products":[{"product_id":"預購-開源包灰靚咸蛋","title":"預訂-開源包灰靚咸蛋","description":"\u003cp\u003e內地自家廠房製作\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e開源蛋行營盤60年老字號蛋，自家醃松花流心皮蛋及起沙鹹蛋，年賣3千萬隻早於上世紀五十年代，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e已在上環開設蛋行，從事蛋品批發零售。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e同時跟隨青島師傅學醃皮蛋和鹹蛋並發售，經過數十年改良，變成現有配方成份: 鴨蛋, 水, 食用\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e鹹蛋存放食用溫提❤\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐因為我哋d貨主要交食肆，已足味,由醃製開始至大約第30-50天為最佳食用期，食用時間會比較短（尤其是天氣熱的時候或擺放環境變化影響）；\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐️一般放係陰涼地方可以存放约14-20天，唔需要放雪櫃（除洗了面灰鹹蛋外-如用水洗灰後不即時烹煮食用，鹹蛋需放雪櫃，並建議1-2天內烹煮食用）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🌟包住灰嘅鹹蛋，其實仍是繼續進行醃製過程中🧐醃製成品時間較新嘅蛋（約30天）會較淡味，之後會隨時間越來越夠味😋\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐要留意時間食用，於最佳食用期前食用（醃製約50天），食落鬆化、咸度適中，會有起砂效果🤗\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🌟如果醃製至大約50-60天，鹹度會隨時間提高，出蛋黃油機會會提高，因為出油因素之一係在於鹹度要高；但擺放時間耐，蛋有機會因環境或隨時間耐左會慢慢褪溶或變壞，所以選購時需留意所需數量😆\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐️如果過咗最佳食用期，可以先洗灰打開咸蛋睇睇蛋黃有無變臭\/變軟身\/變黑等異樣；如無變異樣，仍可食用\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Egaocohk地球友善選物店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48214349545686,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/4112\/0470\/files\/DB7F71CE-8B0A-4AF6-BA90-7F3F8B94D072.jpg?v=1778251331"},{"product_id":"預購-開源松花溏心皮蛋","title":"預訂-開源松花溏心皮蛋","description":"\u003cp\u003eMade in Hong Kong \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e60 年的開源蛋行的溏心皮蛋水準超高，蛋白呈琥珀色、半透明，凝固如果凍，而蛋黃半凝固、半流心，最重要沒有刺鼻氣味、「乸」喉或化學味\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e開源蛋行出品的溏心皮蛋，是以新鮮鴨蛋、水、葉茶、鹽及小蘇打醃製 40 日，貯存約 30 日內都能保持溏心及琥珀色狀態。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e皮蛋其實可以存放兩至六個月，但因為要食溏心，所以最佳日期約一個月，溏心度會隨時間環境溫度慢慢變化變成砂心實心\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e溏心皮蛋存放食用溫提❤\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐皮蛋存放得合適環境，一般可以保存約2-6個月，一般放係陰涼通風地方（室溫約25度以下，避免存放環境焗熱及溫差太大，如果溫差大同焗熱可存放於雪櫃攝氏1-10度）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐️但要食流心就要睇時間，溏心最佳食用期約1個月，我地建議把握時間愈早食，流心效果會愈好呢🤗因爲隨時間耐左流心會慢慢變成實心架\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐️過咗最佳食用期，蛋保存得良好、無裂爛、變壞、發臭，變咗實心皮蛋仍可食用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e⭐️都係嗰句：「食溏心皮蛋係食流心」。如果未能短時間食哂，切勿一次過買過量，而導致變成實心皮蛋呀🤗\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Egaocohk地球友善選物店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48214357606614,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/4112\/0470\/files\/AD9DCDC9-B235-4737-8CA8-0987D3CA7AA9.jpg?v=1778251587"},{"product_id":"預購-開源酸薑片","title":"預購-開源酸薑片","description":"\u003cp\u003e200g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最佳食用日期6個月\u003c\/p\u003e","brand":"Egaocohk地球友善選物店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48214382215382,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/4112\/0470\/files\/0DC11F43-86F5-44FA-9C87-E76CAB18D81E.jpg?v=1778252254"},{"product_id":"預訂-開源鴨蛋4隻","title":"預訂-開源鴨蛋4隻","description":"\u003cp\u003e供應商溫馨提醒新鮮鴨蛋會比較多鴨屎 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正常鮮蛋冷藏攝氏0-4度最佳保鮮期限約20-30天，視乎存放環境、時間、溫度、濕度因素保鮮期都會有唔同\u003c\/p\u003e","brand":"Egaocohk地球友善選物店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49531252179158,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}]},{"product_id":"預訂-開源鵪鶉蛋","title":"預訂-開源鵪鶉蛋 （24隻）","description":"\u003cp\u003e建議存放於攝氏一至四度冷凍保鮮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Egaocohk地球友善選物店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49531258142934,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/egaocohk.com\/collections\/%e9%96%8b%e6%ba%90%e7%9a%ae%e8%9b%8b.oembed","provider":"Egaocohk地球友善選物店","version":"1.0","type":"link"}