開源包灰靚咸蛋

內地自家廠房製作

開源蛋行營盤60年老字號蛋，自家醃松花流心皮蛋及起沙鹹蛋，年賣3千萬隻早於上世紀五十年代，
已在上環開設蛋行，從事蛋品批發零售。
同時跟隨青島師傅學醃皮蛋和鹹蛋並發售，經過數十年改良，變成現有配方成份: 鴨蛋, 水, 食用

鹹蛋存放食用溫提❤

⭐因為我哋d貨主要交食肆，已足味,由醃製開始至大約第30-50天為最佳食用期，食用時間會比較短（尤其是天氣熱的時候或擺放環境變化影響）；

⭐️一般放係陰涼地方可以存放约14-20天，唔需要放雪櫃（除洗了面灰鹹蛋外-如用水洗灰後不即時烹煮食用，鹹蛋需放雪櫃，並建議1-2天內烹煮食用）

🌟包住灰嘅鹹蛋，其實仍是繼續進行醃製過程中🧐醃製成品時間較新嘅蛋（約30天）會較淡味，之後會隨時間越來越夠味😋

⭐要留意時間食用，於最佳食用期前食用（醃製約50天），食落鬆化、咸度適中，會有起砂效果🤗

🌟如果醃製至大約50-60天，鹹度會隨時間提高，出蛋黃油機會會提高，因為出油因素之一係在於鹹度要高；但擺放時間耐，蛋有機會因環境或隨時間耐左會慢慢褪溶或變壞，所以選購時需留意所需數量😆

⭐️如果過咗最佳食用期，可以先洗灰打開咸蛋睇睇蛋黃有無變臭/變軟身/變黑等異樣；如無變異樣，仍可食用